全国的にはゴーヤー?
朝のサダ散歩で、ゴーヤーがなってるお家がありました
小さい黄色の花の下の、茎の部分から膨らんで実がなるんですね
原産地はインド
で、植物学の世界では和名である「ツルレイシ(蔓茘枝)」と呼ばれ、生物学ではニガウリを用いることが多いそうです。他にも日本各地によって地方名がありますよね![]()
沖縄県では「ゴーヤー」、宮古島では「ゴーラ」、八重山では「ゴーヤ」、熊本県をはじめとする九州では「ニガゴリ」、長崎県や鹿児島県の一部で
は「ニガゴイ」、諫早地方では「ニガウイ」の名称も…ちなみに英語は「Bitter melon」…ビター(にがい)なメロン![]()
私が呼び慣れてるのは鹿児島なので、ニガゴリ・ニガゴイですね
子供の頃は苦くて食べれませんでしたけど、祖母が作ってくれた簡単醤油漬け(名前はないので適当に付けました
)を食べて好きになりました![]()
苦みのある野菜って熱を通し過ぎると苦味が増しますよね?なので、種を取ったニガゴリを縦に2等分にして半月切りにしたものを(厚みは薄い方が苦くないです)ザルに入れ、沸騰したお湯を均等にニガゴリにかけて水気を切り、器に入れて鰹節と醤油をかけて混ぜるだけ
ご存知の方は多いでしょうけど、湯通しすることが肝心
豊富なビタミンCも逃げないし苦味も最小限に抑えられます
夏野菜を食べてこの夏を乗り切りましょう![]()
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